درمان فقر آهن
تغذيه، آميزهاى از مراحل متعدد و گوناگون است که طى آن موجود زنده مواد لازم و ضرورى را جهت ادامه حيات و رشد از محيط پيرامون خود دريافت و به مصرف مىرساند.
تجربيات بيانگر اين مطلب است که تغذيه نامتعادل و يا ناقص در هضم، جذب و سوخت و ساز مواد غذايى نه تنها سبب بروز بيمارىهاى ناشى از کمبود يا اسراف مواد غذايى مىگردد، بلکه به دليل تضعيف مقاومت بدن زمينه ابتلا به بيمارىهاى ديگر با منشا غيرتغذيهاى را نيز به تدريج فراهم مىسازد.
از آنجا که هريک از مواد غذايى (ويتامينها، مواد معدني، پروتئين و...) نقش خاصى را دارا مىباشند، لذا فقدان هريک به شکلى سلامت انسان را به خطر مىاندازد. در اين راستا بر آن شديم با ارائه “نقش رژيم غذايى در بهبود کمخونى و فقر آهن در کودکان”مواردى را بيان نماييم.
نقش رژيم غذايى در بهبود فقر آهن در کودکان
آشنايى تمامى اقشار جامعه با اهميت آهن و عوارض بيمارى فقرآهن ضرورى مىباشد، چرا که با آشنايى مختصر با اين مقوله مىتوانيم با تغذيه اصولى و مناسبتر درصدد رفع بسيارى از بيمارىها برآييم.
آهن عنصرى است که در روندهاى سوخت و ساز متابولسيم بدن شرکت مىکند و نقش اساسى در اعمال فيزيولوژيک آنزيمهاى زيادى بازى مىکند.
کمبود آهن به دلايل زير صورت مىپذيرد:
-1 از دست رفتن خون از بدن مانند خونريزى از دستگاه گوارش
-2 افزايش نياز به آهن (در دوران حاملگى و نوجواني)
-3 کمبود آهن در مواد غذايى مصرفي
مقدار آهن موردنياز که بايد جذب شود 0/5 تا 1/5 ميلىگرم مىباشد ولى چون حدودا 10درصد آن جذب مىشود پس بايد روزانه در غذايى که مصرف مىکنيم 5تا 15 ميلىگرم آهن موجود باشد که معمولا اين مقدار وجود دارد ولى در مورد نوزادان نارس اين مورد بيشتر مورد بحث مىباشد.
منابع غذايى آهن
بهترين منابع غذايى آهن، گوشت ماهي، بقولات (برنج، ذرت، گندم) و برگهاى سبز مانند اسفناج مىباشد. در بيشتر غذاهاى گياهى فقط 0/5 آهن جذب بدن مىشود ولى در غذاهاى حيوانى مانند گوشت گوساله و ماهى به ترتيب 20 درصد و 10 درصد آهن جذب مىگردد.
بررسىها نشان دهنده اين موضوع مىباشد که مصرف گوشت با سبزيجات جذب آهن را 2 تا 3 برابر افزايش مىدهد واين افزايش جذب آهن احتمالا به دليل وجود اسيد آمينه سولفوردار سيستئين است.
طبق گزارشاتى در مورد جذب آهن اشاره به برگ سبزيجات سبز مانند اسفناج شده است که ايجاد حجم زيادآن در رژيم مقدار آهن را کاهش مىدهد. توصيه مىشود که حتما قبل از وعدههاى غذايى مصرف شود تا اختلالى که در جذب آهن به وجود مىآيد به حداقل برسد. تحقيقات نشان دهنده اين موضوع است که آهن گوشت جوجه بيشتر از 10درصد آن جذب بدن مىگردد و آهن اسفناج بيشتر جذب مىگردد. ميزان جذب آهن در بچههاى زير 3 ماه زيادتر از معمول است و جذب آهن در شيرخوار با کمخونى ازساير بچهها بيشتر است.
محل ذخيره آهن بيشتر در کبد و طحال و يا در سلولهاى رتيکوآندوتليال و يا در سلولهاى پارانشيم کبد مىباشد. کبد چون بافت يکنواختى دارد بهترين منبع عالى ذخيره آهن مىباشد.
ذخيره آهن کبد نوزاد متولد شده براى 3 تا 6 ماه کافى است. از اينرو توصيهاى در مورد نياز کودکان به منبعى غير از شير مادر حداقل تا 3 ماهگى نمىگردد.بنابراين اضافه کردن آهن به غذاى آماده شده کودک سودى ندارد و پس از سه ماهگى رژيم حاوى آهن بايدتکافوى مقدارآهن بدن را بنمايد.
رسالت
ادامه مطلب